Qırmızı ət uzun illərdir sağlam qidalanma ilə bağlı ən çox müzakirə olunan məhsullardan biridir. Bir tərəfdən yüksək keyfiyyətli zülal, dəmir və B12 vitamini mənbəyi hesab edilir, digər tərəfdən isə ürək-damar xəstəlikləri və 2-ci tip diabet riskinin artması ilə əlaqələndirilir. ABŞ-də aparılan yeni araşdırma isə bu mövzuda fərqli nəticələr ortaya qoyub.

Patrul.az xəbər verir ki, İndiana Universitetinin alimlərinin apardığı tədqiqata görə, gündəlik 170-200 qram mal əti istehlakı qan şəkərinin tənzimlənməsinə və 2-ci tip diabetlə əlaqəli əsas risk faktorlarına mənfi təsir göstərmir. Araşdırma göstərib ki, sağlam və balanslaşdırılmış qidalanma çərçivəsində qəbul edilən mal əti iltihab göstəricilərini artırmır və metabolik sağlamlığı əhəmiyyətli dərəcədə pisləşdirmir.

Tədqiqatın müəlliflərindən biri, İndiana Universiteti Bloomington İctimai Sağlamlıq Məktəbinin qonaq müəllimi Kevin Maki bildirib ki, əldə olunan nəticələr mal ətinin uzun müddətdir düşünülən qədər mənfi təsir göstərmədiyini ortaya qoyur. Onun sözlərinə görə, araşdırmada iştirak edən şəxslərdə qan şəkərinin idarə olunması və iltihabla bağlı göstəricilərdə əhəmiyyətli pisləşmə müşahidə edilməyib.

Bu nəticələr xüsusilə diqqət çəkir. Çünki son onilliklərdə qırmızı ət istehlakı tez-tez kardiometabolik xəstəliklərlə əlaqələndirilib. Kardiometabolik xəstəliklər dedikdə ürək-damar problemləri, piylənmə, yüksək təzyiq və 2-ci tip diabet kimi sağlamlıq problemləri nəzərdə tutulur. Təkcə ABŞ-də 160 milyondan çox insan bu xəstəliklərdən əziyyət çəkir, onların 36 milyondan çoxunda isə 2-ci tip diabet diaqnozu qoyulub.

Mütəxəssislər vurğulayırlar ki, qırmızı ətin sağlamlığa təsiri yalnız onun miqdarından deyil, həm də ümumi qidalanma modelindən asılıdır. Yəni mal əti tərəvəz, tam taxıl məhsulları və digər faydalı qidalarla birlikdə balanslı şəkildə istehlak edildikdə, onun təsiri fərqli ola bilər. Əksinə, yüksək kalorili, emal olunmuş qidalarla zəngin pəhrizdə qırmızı ətin payının çox olması sağlamlıq risklərini artıra bilər.

Araşdırma bir daha göstərir ki, qidalanma ilə bağlı mövzularda tək bir məhsulu “tam zərərli” və ya “tam faydalı” elan etmək doğru yanaşma deyil. İnsan sağlamlığı daha çox ümumi həyat tərzi, fiziki aktivlik, genetik amillər və qidalanmanın bütöv mənzərəsi ilə müəyyən olunur.

Beləliklə, yeni tədqiqatın nəticələri göstərir ki, ölçülü və balanslı şəkildə istehlak edilən mal əti sağlam qidalanmanın bir hissəsi ola bilər. Bununla belə, mütəxəssislər qidalanma seçimlərinin fərdi sağlamlıq vəziyyətinə uyğunlaşdırılmasının vacibliyini də vurğulayırlar.