Ведь, когда-то соль являлась основой торговли и боеготовности армии, мерой надежности древнеримского солдата и частью его жалованья.
Современный человек наивно уверен, что соль в давние времена добывали выпариванием морской воды. Но, использовать многоэтапную и сложную процедуру выпаривания, с нагревом и фильтровкой, как это делают сейчас, было бы нерентабельно - соль оказалась бы «золотой». А без этого, получался осадок с примесью песка и органики, не столько соленый, сколько горько-мыльный на вкус. Поэтому, древние цивилизации использовали месторождения каменной соли. Они были достаточно редки, от чего соль была ценнейшим ресурсом, монополией государства, и не редко играла роль денег.
Например, в Китае жалованье чиновника состояло не только из денег, свертков шелка или мешков риса, но и твердых брусков прессованной соли весом около полуфунта, на которых стояло клеймо властей. Марко Поло с удивлением отмечал в своей «Книге о разнообразии мира»: «Соль сделали удобным эквивалентом стоимости — чем-то вроде «товарных денег», которые государство пускало в оборот, как платежное средство». В труде Плиния Старшего «Естественная история» (I век н. э.) упоминается о том, что римские легионеры использовали соль для консервации провианта, необходимого в длительных походах, и для обработки ран, полученных в бою.
Поэтому, часть солдатского жалованья им тоже выдавалась солью. Она называлась - salarium (производное от лат. слова «sal» – соль). Но по мере того, как военные кампании затягивались, а цепочки поставок становились все более сложными, римская армия начала получать вместо соли - денежные средства на её закупку. Постепенно слово «салариум» утратило связь с первоначальным натуральным видом, и начало ассоциироваться с денежным вознаграждением. Вместе с расширением Римской империи, оно распространилось в романских языках, и позже закрепилось уже в значении регулярной оплаты труда не только военных, но и гражданских служащих.
В современном языке «зарплата» или «жалованье» - это французское salaire, испанское salario и английское salary. Как видите, все они - производное от соли (sal), служившей доплатой для солдат. (Хотя, само слово «солдат» образовано от средневекового «сольди» — мелкой монеты, восходящий к римскому золотому «солиду», на латыне - «твердый»).
Кроме того, слово «sal» ассоциировалось в древнеримской культуре с духовно-нравственными качествами. Соль использовалась в подношениях богам и в церемониях очищения, что создало ей репутацию символа верности и постоянства. Так что, в военном контексте соль была не просто частью солдатского пайка, а знаком доверия. Отсюда римское выражение: «солдат, достойный своей соли», (то есть, надежный и верный). До нас дошел обычай встречать гостей «с хлебом и солью». (Разделить с кем-то хлеб и соль означает установить связь, будь то социальную, военную или духовную).
Согласитесь, что сочетание материальной ценности, духовной символики и языкового наследия делает соль одним из уникальных элементов гастрономической истории. Как всемогущий джин, соль сейчас заперта в солонках. Хотя, когда-то она была в состоянии влиять на формирование национальных языков и структуру армии, а также определять отношения между государствами и гражданами.
Путешествия во времени