Maraqlı bir şey var: Kazan tatarlarının və Özbəkistanda yaşayan tatarların bayram süfrələrini müqayisə etsəniz, bəzi təəccüblü fərqlər aşkar edəcəksiniz.
Məsələn, Orta Asiya tatarlarının ailə mətbəxinə plov, manti, samsa və müxtəlif düyü yeməkləri daxildir - bunların hamısı Orta Asiyanın tipik yeməkləridir, lakin klassik Volqa tatar mətbəxinin bir hissəsi deyil.
Və bu, təsadüf deyil.
Orta Asiyadakı tatar icmaları özbəklər, taciklər və bölgənin digər xalqları ilə birlikdə inkişaf etmişdir. İnsanlar mədəni boşluqda yaşamırdılar: ticarət edir, dostlaşırdılar, qarışıq ailələr yaradırdılar və bayramlarda bir-birlərini ziyarət edirdilər.
Və tədricən ən maraqlı şey baş verdi - başqa bir yemək ev yeməyinə çevrildi.
Məsələn, Daşkənddəki bir tatar ailəsi bir neçə nəsil üçün plov hazırlaya bilərdi. Uşaqlar üçün bu, "özbək resepti" deyil, sadəcə analarının bişirdiyi plov idi.
Samsa ilə də eyni şey.
Əgər evdə müntəzəm olaraq hazırlanırdısa, artıq yad bir şey kimi qəbul edilmirdi. Bir neçə nəsildən sonra heç kim "Bu, qonşu xalqın yeməyidir" deməzdi.
Bu, təxminən belə oldu:
Kazan tatarı:
— Bayramlarımız üçün eçpoçmak, peremyaç və böleş yeyirik.
Daşkənd tatarı:
— Həmçinin plov və samsa yeyirik.
Və hər ikisi səmimi şəkildə deyə bilər:
"Bunun nəyi xüsusidir? Bu, bizim yeməyimizdir." 😄
Amma daha maraqlı bir məqam var.
Orta Asiya mühiti təkcə yeməklərin siyahısına deyil, həm də dadına təsir etdi.
Daha çox düyü, tərəvəz, ədviyyat, ətin fərqli hazırlanması — və ənənəvi tatar mətbəxi tədricən dəyişdi.
Buna görə də Daşkəndin tatar mətbəxi artıq Qazanın tam surəti deyil. Bu, Orta Asiyada bir neçə nəsildir yaşayan tatar mətbəxidir.
Özbəkistandan olan tatar nənən plov, samsa və ya manti bişirirdisə, onları özbək yeməkləri, yoxsa sadəcə tatar evdə bişirilən yemək hesab edirdi?
Albina Axmetzyanova