2018-ci ildə Novosibirskdə 1978-ci ildən qalma mal əti güveçi konservi açıldı. Qırx il quru zirzəmidə saxlanılıb. Konserv qabarıq və ya paslanmamış vəziyyətdə idi. Analiz üçün göndərilib. Nəticələr hətta texnoloqları da təəccübləndirib və müasir istehsalçıları məyus edib.

Patogen bakteriyalar sıfır idi. Salmonella, botulizm və E. coli yox idi. Ət öz strukturunu, rəngini və ətrini saxlayıb. Konservləşdirmə prosesi o qədər hava keçirməyən idi ki, 40 il ərzində heç bir mikroorqanizm konservə nüfuz etməmişdi.

Zülalın 85%-i qorunub saxlanılıb. Yağlar demək olar ki, tamamilə oksidləşməyib - konservin konservi antioksidant kimi çıxış edib. Kalori miqdarı eyni olub. Güveç hələ də yeməli idi. Qırx il sonra.

Sirr Sovet QOST standartındadır. Tərkibi: ət, yağ, duz, istiot, dəfnə yarpağı. Beş tərkib hissəsi. Soya, nişasta və ya karragenan yoxdur. 120°C-də avtoklavda sterilizasiya. Qalın konserv bankası. 19-cu əsr texnologiyası — müasir texnologiyadan daha yaxşıdır.
Bugünkü konservləşdirilmiş ət texniki xüsusiyyətlərə — soya, nişasta və suya — cavab verir. Yararlılıq ömrü üç ildir. Sovet konservləşdirilmiş əti QOST standartlarına cavab verir — 40 il saxlanılır. Fərq texnologiyada deyil. Dürüstlükdədir.
Konservdə yalnız ət və duz olduqda, zaman acizdir.
Slava Uzhegof
TEREF