Özbəkistanda açıq bir qayda var: qadınlar gündəlik yeməkləri bişirirlər. Lakin plov xüsusi bir hadisəyə çevrilən kimi, qazanı kişi ələ keçirir.
Bu, yemək bişirməklə bağlı deyil. Söhbət statusdan gedir. Yüz qonaq üçün plov bişirmək hörmətli bir insanın üzərinə götürdüyü bir məsuliyyətdir. Səhv etmək üçün yer yoxdur: həddindən artıq duzlu düyü və ya sərt yerkökü uzun müddət xatırlanacaq nüfuz itkisidir.
Aş bişirməyi bilən usta istənilən şənlikdə xoş qarşılanan qonaqdır. Onlar dəvət olunur, hörmət edilir və etibar edilir. Özbəkistan şəhərlərində belə ustalar - aşbazlar - həqiqətən hörmətli şəxsiyyətlər idilər.
Maraqlıdır ki, bu fərq digər Orta Asiya mədəniyyətlərində demək olar ki, yoxdur. Bu, yalnız özbək mədəniyyətidir və bu gün də yaşayır.
Qazanın arxasında aşbaz deyil, qazanın arxasında etibarlı şəxs dayanır.
Farkhod T.K.