Qazaxlar da daxil olmaqla köçərilərin daimi ordusu yox idi (müasir mənada). Bunun əvəzinə, xanın, sultanların və cəngavərlərin rəhbərliyi altında lazım olduqda bir milis dəstəsi toplanırdı. Onun əsas struktur vahidi "kos" idi - ortaq bir qazanı (yemək qazanını) paylaşan bir qrup insan. Yeməyin hazırlanması və paylanmasına cavabdeh olan şəxs "qazançı" və ya "as basçı" adlanırdı. Onlar yürüşdən əvvəl hərbi şuralarda təyin olunurdular.
***
Yürüş Seçimi
Oturaq yaşayan xalqlardan fərqli olaraq, köçərilərin ərzaq karvanları yox idi. Atlar və dəvələr adətən ordunun ardınca gedirdilər. Təzə ət adətən qaynadılır və yəhər xurcunlarına qoyulurdu. Yemək qurtardıqda, aclıq bəzən bir parça at və ya dəvə əzələsi ilə yatırılırdı. "İnsan doyurur" (insan doyurur) ifadəsi bu günə qədər gəlib çatıb. At əti ehtiyatları uzun yürüşlərdə də faydalı idi: şujik, qazı, karta, zhal, zhaya, eləcə də qurudulmuş və hisə verilmiş ət.
Şokan Ualixanovun qeyd etdiyi "18-ci əsr batırlarının tarixi əfsanələri"ndə düşərgə yeməyinin təsviri verilir: "Torqutların təqibi zamanı qırğızlar (qazaxlar) düşərgə qurdular, düşərgə qazanlarında qurudulmuş at əti bişirdilər və tursuklarda qurdu su ilə qarışdırdılar; bir sözlə, səhər yeməyi yedilər və bütün gün ərzində qidalandılar."
Tüyəmeş və kuyrıq may
Düşərgə yeməyinin xüsusi növü tüyəmeş idi - əvvəlcədən qurudulmuş və qoyun mədəsində saxlanılan qiymə ət. Bişirildikdə, zəngin, doyurucu bulyon alınırdı. Qaynadılmış qoyunun yağlı quyruğu (kuyrıq may) da istifadə olunurdu. Soyuq havalarda o, həm qida ehtiyatı, həm də soyuqdan qorunmaq üçün kəmər kimi taxılırdı. Lazım gələrsə, yem az olduqda, kök quyruğu ata verilirdi. Atın qaraciyəri, dalağı, böyrəkləri və yoğun bağırsaqları da odda qızardılır və bişirilirdi ki, bu da tipik köçəri həyat tərzi üçün qeyri-adi hal idi.

Minik at - yemək deyilmi?
Müharibə dövründə, istisna hallarda, həlak olan əsgərlərin minik atlarının əti yemək kimi istifadə olunurdu. Adi həyatda minik atları köçərilər tərəfindən yemək üçün istifadə edilmirdi. Öz atını yemək qınaq obyekti, "rüsvayçılıq və son dərəcə etik olmayan" hesab olunurdu. Məğlub düşmənin atını yemək isə qəsdən təhqir kimi qəbul edilirdi.
Əsas Döyüşçü Yeməyi
Kamız və şubat qazax döyüşçülərinin pəhrizinin vacib hissələri idi. Onlar susuzluğu və aclığı yatırır və bədəni vacib vitaminlərlə təmin edirdi. Maye mayalanmış qoyun südü yeməkləri də istehlak olunurdu: katık, ayran və şalap. Qurd köçərilər üçün əvəzolunmaz bir qida idi. Köçərilərin həyatında onun əhəmiyyəti o qədər böyük idi ki, bu ifadədə öz əksini tapırdı: "Jarty kurty zharyp zheu" (Onlar hətta yarım qurt da bir-biri ilə bölüşürlər). Bu ifadə çətin anlarda həmişə bir-birlərinə dəstək olmağa hazır olan yaxın dostlara aiddir.
***
Yemək qurtaranda nə yeyirdilər?
Yemək ehtiyatı tükənəndə onlar yem axtarışına - vəhşi bitkilərin köklərinə və toxumlarına, əsasən nişastalı bitkilərə: yarpaqlara, gövdələrə, soğanaqlara və giləmeyvələrə müraciət edirdilər. Tədqiqatçı Qriqori Potanin qeyd edir: "Cirsium esculentum (yeməli qanqal) – iğ şəkilli kök çiy və ya südlə qaynadılmış şəkildə yeyilir. Alisma plantago (adi su terəsi) – rizomu küldə bişirilmiş şəkildə yeyilir; Rumex acetosa (turş turşəng) – turş yarpaqları yeyilir və may ayından sonra yarpaqlar quruduqdan sonra bitkinin turş gövdəsi yeyilir."

"Düşmənin qarnı" – ritual yemək
"Zhau zhumyr" ritual yeməyinin adı "düşmənin qarnı (böyrəkləri)"* kimi tərcümə edilə bilər. Kəsilən heyvanın əti onun mədəsinə qoyulur və küldə bişirilirdi. Görünür, bu yeməyin yeyilməsinin simvolik və sehrli mənası var idi: bu, düşmənin həyati orqanlarının yeyilməsini ifadə edirdi və qarşıdan gələn döyüşdə qələbəyə töhfə verməli idi. Bu fərziyyə bir çox Şərq xalqlarının ənənəvi inanclarında kişi gücünün böyrəklərlə əlaqələndirilməsi ilə əlaqələndirilir.
***
Qeyd:
* Bəzi mənbələrdə "Zhau byurek" (byurek - "böyrəklər") dialekt adı qeyd olunur.
Mənbə: N.J. Şaxanovanın "Qazaxların hərbi-köçəri həyatında qida xüsusiyyətləri", "Qafqaz və Orta Asiya xalqlarının ənənəvi hərbi təşkilatının etnoqrafik aspektləri" (1990).
Böyük Çöl Köçəriləri
TEREF